坚持烹饪标准化!惠福莱餐车让地方美食遍地开花

2020-09-11

最近,有关烹饪标准化的争论话题甚嚣尘上。

有人说,这是对于烹饪技艺传承的最有效方法,随着人们对品牌认知度的大幅度提升,打着地方名吃、菜系传承人旗号的餐馆越来越多,别说技艺水平参差不齐,有些甚至在食材配料、色泽口感上都离原菜系大相径庭。而从食材、步骤、时间的全标准化,则是保护传承的最有效方法。

有人则认为这是对于烹饪继承与创新的最大扼杀。其一,假如通过资本推动,实现某一菜系的大范围快速扩展,确实很容易实现特色打造和品牌口碑,但对当地其他菜品的打击却是堪称毁灭性的。以广州为例,单粉儿类,就有肠粉、沙河粉、陈村粉、烧鹅濑粉、江门狗尾巴等知名品类,由于制作方法、呈现口感等不同,在推广上显然要有所取舍。其二,一旦推出标准,就容易形成认知权威,让人形成思维惰性,不利于创新性菜品的研发推广。

而惠福莱敢站队标准化,则是因为这家企业有信心,能通过一辆辆个性餐车,将地方菜品推广至全国各地,并能够兼顾菜品的丰富性和创新性。

千车千店,每家店都为一款特色美食代言

企业成立10多年以来,惠福莱始终坚持“千车千店,千店千面”的创新目标,专业空间设计团队一方面不断从地方文化、个性艺术、风土美景中提取灵感,为每一辆餐车披上靓丽外衣;一方面则根据各地美食烹制特征,量身打造出最具合理动线的专属厨房。

而通过覆盖全国各地,远渡海外5洲的销售网络,每一辆惠福莱移动餐车都作为一种地方美食的代言人,将特色口感、风味,甚至文化带出家乡甚至国门,向不同地域的更多人传扬开来。

 

融合创新,做新兴潮流餐饮开拓者

就好像“木桶原理”那样,一家企业要想发展长远,必须做到多方实力齐头并进才可以。惠福莱在坚持车辆精工细作的同时,还长期致力培养企业软实力,打造的小微餐饮创业孵化基地,已经以标准化复制模式,培养出数十万致力传扬地方美食的创业者。

而为了丰富企业产品品类多元化,打破标准化餐饮模式可能导致的部分传承逐渐湮灭的困境,汇集各地方的烹饪名师们,更是十分专注各地方美食的信息采集与传播。此外,随着国际贸易、物流配送产业的日益发达,这些老师们也一直在积极尝试引用国外的丰富食材,进行美食文化的融合与创新,让惠福莱不止在车型外观、造型上能引领潮流,更能在经营品类上自成IP,聚拢人气。

 

美味传递,惠福莱小吃街聚拢各地美食同场竞技

对于惠福莱在美食传承与发扬方面的最直接展现,当属在全国多地市筹划布局的美食街无疑了。西安夜市街、杭州小吃城、海南桂林洋大学城夜市、西昌T16购物中心美食街、新疆丹璐购物中心夜市……车辆外观与当地人文风气浑然一体,经营品类却是百花齐放各具特色。

无论是地方风味十足的臭豆腐,还是近几年大热的鲜果茶,是填饱肚子的粉类面食,还是一解馋劲儿的毛肚果干儿,汇集海内各地的各色美食,在由上百辆惠福莱移动餐车组成的小吃街上一站展现,哪怕品类相同,但代表派系却各有区别,口感也是有所差异。

你知道臭豆腐有哪几种吃法吗?不同地域的粉儿类小吃,你是哪家的粉儿呢?平平常常的土豆,到底能转化成多少种神奇美味呢?

@饕餮们,假如你有一颗吃货的心,却由于各种有的没的原因限制住了寻宝的脚步,也不要失望颓丧,一条惠福莱小吃街,网罗来自世界各地的精华小吃,标准化烹饪,呈现最原汁原味的风味特色,让你能够在家门前,吃遍天下美食。

@创业者们,最稳妥的创业路,从来都是最贴近基本需求的,就好像“民以食为天”。不要担心缺资本,移动餐车最大应用优势就是低投入,轻起步,数百款车型随你挑选;更不要担心手艺不过关,小微餐饮创业孵化基地的老师们网罗各地美食做法,就是为了能通过大家的手,让更多人尝到不同的异域风味,从美食中获得温暖喜悦。

无论你是谁,在哪里,别等待,快快行动起来吧!