赶在风口上推出火锅杯,他的餐车在寒风中仍然排起长队

2020-12-17

大冬天的什么餐饮品类最火?当然是火锅无疑啦!不过到店里享受吧,不说价格如何,就煮涮过程也是十分耽误功夫的。更何况,心仪的门店通常都会跟自己有点距离。

那说起距离,与食客们最贴近的,当然就属移动餐车无疑了。因此,早有创业想法的林响,在抖音上看到了关于“火锅杯”的火热视频后,一边感叹着“打瞌睡就有人送枕头”,一边立马给早就中意的惠福莱移动店车打了电话,定制自己专属的移动火锅杯餐车。

趁着车子生产的时间,林响专门来到惠福莱济南总部,向小微餐饮创业孵化基地的技术培训老师们请教火锅杯的做法。短视频里倒是有教程,但是太笼统了,也太家常,既然想做,林响还是想在口感上做得更加有特色一些,这样才更加利于老顾客留存。

虽说火锅杯是个新兴事物,但归根结底,还是火锅和茶饮的组合装,而且已经有过“牛排杯”的制作经验,惠福莱的培训老师们更是驾轻就熟,从火锅底料的熬制方法,到食材的选购、处理及煮烫技巧;从冬日大热的奶茶制作,到整个出品的摆放技巧,都悉心传授。

等车子一到位,手续办完全,林响的火锅杯餐车店就立马开张营业了,整个过程仅用了10天时间。为了吸引顾客汇聚,林响不仅挑在人流汇聚的时候早早将锅底煮上,用浓郁香味做名片,还专门从网上选购了一些类似肉卷、丸子等火锅食材的道具,摆出出品的形状,放到橱窗前做展示。

下杯上碗,呈火炬形状。中部中空,由吸管上下连接。上边放上热气腾腾刚刚出锅的鱼丸虾滑粉丝肉卷甜不辣,下部大杯暖暖的热奶茶,捧在手里呼呼的冒着热气。一口火锅一口奶茶,街头最靓的崽儿无疑了。尤其这几天气温骤降,每一个顾客都成了行走的招牌,为林响的惠福莱火锅杯餐车介绍来了更多生意。

林响说自己并不知道火锅杯的热度能持续多久,但对于移动餐车的生意前景,他还是十分看好的。大不了等冬天过了,将餐车改个外形,再开摊做烧烤生意。冬天火锅夏天烧烤,都是当季最热的品类,生意应该会不错才对。